蜂蜜蛋糕

實驗多次後調整出的食譜---

蜂蜜蛋糕

材料：
蛋 4個，砂糖 70g，蜂蜜 2大匙，沙拉油2大匙，牛奶2大匙，低筋麵粉 (baking mix/cake flour)，泡打粉(baking powder)，塔塔粉(cream of tartar)
器材：攪拌器(hand mixer)，烤模（長形or八吋圓模），蠟紙(wax paper)


1. 打四個蛋，蛋黃跟蛋白分裝。
2. 蛋黃裡依序加入糖20克、蜂蜜 2大匙(30ml)、油2大匙(30ml)、牛奶2大匙(30ml)。每次加入新材料後攪勻再加入另一種。
3. 再加入過篩的85克低筋麵粉與泡打粉一小匙(5ml)，調勻。＊
4. 蛋白內加入塔塔粉/cream of tartar一小匙(5ml)跟50克的糖；用攪拌器打到乾性發泡。＊＊
5. 取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黃糊中，調勻。
6. 再將整個蛋黃糊加入剩下的蛋白中拌勻。
7. 蠟紙撲在烤模底部跟周圍（用蠟紙是為了方便脫模，可省略）。
8. 放入烤箱300F烤40-45分鐘。
9. 時間到後用一根筷子叉入蛋糕體，如果沒有沾黏就是烤好了。


＊之前幾次作蛋黃糊裡沒有加baking powder，蛋糕體似乎不更蓬鬆。加了之後就蓬的很好！
＊＊蛋白糊要打到敢把盆子整個倒扣在頭頂而不怕蛋白糊掉下來的程度！